食農課程 - 八德社區大學合作
辦學範圍包含八德及龍潭區的桃園市八德社區大學主任秘書宋法南,在今年夏天主動拜訪肯納莊園,很快地便在九月份開學後,在莊園推出一門以肯納親子為對象的免費園藝課程,授課者花花老師過去曾針對身心障礙朋友開設相關課程,本人並有社工身份。
由於目前入住莊園的常住戶還不多,大多數的家庭只能參與週六舉辦的課程與活動,這門首次和八德社區大學合作的課程,好不容易撟到週五17:00~19:00這個有點尷尬的時段,先上路再說囉!
原本一開始的定位是園藝課程,但經過了2022/10/28應三立電視台拍攝專題報導影片的需求,花花老師特別規劃了一堂親子飯糰DIY 課程,除了滿足拍片需求,下課後,大家的作品同時可以做為當天晚餐,一舉兩得。
園藝老師是社工背景出身,過去曾有賣過飯糰的經驗,認為這是很容易順利操作的親子活動。
繼前次的成功經驗後,腦筋動得快的花花老師,順勢把原本的園藝課程擴充為園藝+食藝課程,以增加課程的豐富性,同時可解決在尷尬的晚餐時段上課,肯納青年容易飢腸轆轆的問題。
自2022年7月份以來,肯納莊園陸續推出週五、週六的多元學習課程,希望提供正式入住的家庭,以及週末來小住的親子們,透過共同學習,能有進一步增進彼此認識和情誼的機會,結合各方資源,推出多元學習課程及活動。
在這些多樣化的課程中,最重要的是增進肯納家庭間彼此的認識,了解青年們的學習特質與特性,若有個別加強學習或訓練的必要性,也可以從這些團體課程中觀察出來。至於,是否能夠增進青年們的能力,倒不是最優先的事,重要的是,肯納青年們能夠喜歡上課的氛圍,期待和彼此在一起,甚至能夠結為彼此的朋友,是所有課程共同的核心目的。
11/18的授課主題,是由老師手把手,教導學員製作蔬菜煎餅,首先進行食材介紹及帶著青年們處理食材,譬如:
高麗菜是用手剝成小片、紅蘿蔔和小黃瓜則是利用工具刨、青葱切段、雞蛋則打成蛋汁,而麵粉與鬆餅粉混合攪拌則做為餅皮之用。
這次課程的教學目標是讓青年們認識或辨識蔬菜,操作過程中訓練學員的專注力跟判斷力,也創造青年們分工合作的機會,當他們正確操作時,老師適時的鼓勵則有助於增強其自信心及成就感。
而尤其重要的是操作安全提醒。老師首先教授的是對於危險的認知,一再重複提醒操作不當的嚴重性,例如:可能造成流血、需到醫院接受縫針等青年們可理解的各種嚴重後果,有助於青年們依照指令執行。
老師也教導安全握刀方式,只要青年未按照正確的方式握刀,就不能開始切菜。老師也提醒要注意切刀距離,剛開始青年們會沒留意到刀子太靠近另一隻手的手指,經過提醒習慣目測以保持距離。
在課堂的學習之餘,教師也期盼青年們平日在家也有機會操作。老師給家長們的叮嚀是:不需要想得過度複雜,當家長下廚或切水果的時候,可邀請孩子們過來試試看,日復一日,便能夠增加熟悉度,操作越來越順利,熟能生巧,說不定,將來的某天,孩子們還真能一起做出一道簡易家庭料理來呢!到那時,爸媽們睡覺時都會嘴角上揚吧!